★ 如何预防高血压

    专家介绍，人群的血压水平和高血压症，都与食盐的摄入量密切相关。食盐摄入量增加时，血压就升高；无论是健康人还是高血压患者，食盐的摄入量减少后，其平均收缩和舒张压都有一定程度的降低。

    我国居民高血压患病率北方高于南方，农村居民平均血压值高于城市居民；食盐摄入量也是北方高于南方，农村高于城市。50岁以上的人和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。高盐饮食，还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，这时发生心脑血管意外的风险就增加。超重和肥胖者的血压对食盐更敏感。

【限盐】 每人每天不超过6克：
    据统计，目前，我国城乡居民每人每天食盐的平均摄入量为12克，是世界卫生组织建议值的2.4倍，因此，倡导清淡少盐膳食已成当务之急。食盐摄入量每人每天不要超过6克（包括酱油、酱菜、酱中的食盐量）。
    在日常生活中应注意，逐步改变口味过咸、过重的习惯，减少过量使用食盐和酱油；用限盐勺来控制盐的摄入，对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴；一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，在用酱油和酱类时，应相应减少食盐用量；在烹调时，可使用少许食醋来提高菜肴的鲜香味，满足口感的需要；加糖会掩盖咸味，使用量具更为准确；还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。

【限油】 每人每天不超过25克：
    烹调油包括植物油和动物油，植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇；动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。烹调油是人体所需能量的主要来源之一，是人体所需脂肪的重要来源，同时还是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源。
    脂肪是人体能量的重要来源之一，它可以保护体内所有脏器，维持体温恒定。但是脂肪摄入过多会增加肥胖、高血脂、动脉动粥样硬化等多种慢性疾病风险。目前我国城乡居民平均每天消费烹调油42克，远超出《中国居民膳食指南2007》推荐的25至30克。
    我国居民常用油有大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、芝麻油等。不同的烹调油由于脂肪酸构成不同，其营养特点也不同。

    因此，在选用烹调油时，应注意：选用多种植物油，经常更换烹调油的种类；多选用植物油，如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等，少用或不用动物油；使用控油壶；少用油煎、油炸的烹调方法，多采用炖、焖、蒸、拌等方法；油煎炸后的食物能量会增加许多，富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。